Le parcours d'un œuf
Les Œufs Geslin
1
Arrivée des poussins
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- J1 - dès l'éclosion
- Dossier vétérinaire complet
- Traçabilité des données éleveurs
2
Elevage poulettes
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- 17 semaines
-
Traçabilité
Analyses microbiologiques
Carnet de vaccination
483 000
poulettes
3
Elevage pondeuses
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- 75 semaines
-
Traçabilité
Analyses microbiologiques
Carnet de vaccination - Traçabilité des données éleveurs
5
fermes de ponte à moins de 20 km du site principal
721 500
pondeuses
4
Ramassage des oeufs
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- Ramassage des œufs du jour
- Étiquetage des palettes
- Tri des œufs
- Mesures de biosécurité
5
Collecte des œufs en élevage
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- Chaque jour
- 25 chauffeurs
- Biosécurité
- Désinfection des camions
58%
de nos approvisionnements situés à moins de 80 kms de l’entreprise
6
Contrôle matières premières à réception
Les œufs entiers sont utilisés en boulangerie et viennoiserie
- Contrôle mode d’élevage
- Contrôle poids
- Contrôles qualité
260
Palettes réceptionnées et contrôlées / jour
7
Cassage et pasteurisation
Les œufs entiers sont utilisés en boulangerie et viennoiserie
- Certification ISO 22000
- Traçabilité
- Capacité à trier le blanc / le jaune
3 millions
d’œufs cassés / jour
7
Conditionnement
Les œufs entiers sont utilisés en boulangerie et viennoiserie
- Contrôle de l’œuf
- Traçabilité
- Mise en boîte des oeufs
5 millions
d’œufs conditionnés / semamine
8
Contrôle laboratoire interne
Les œufs entiers sont utilisés en boulangerie et viennoiserie
- Analyse physicochimique
- Analyse microbiologique
- Analyse des propriétés fonctionnelles
30 000
analyses / an
8
Livraison
Les œufs entiers sont utilisés en boulangerie et viennoiserie
- Maitrise de la chaine du froid
- Traçabilité
- Livraison France entière
- Flotte interne
